宣城市生物工程学校旅游服务与管理专业

　　人 才 培 养 方 案

1. 人才培养方案制定依据

1. 教育部2019年6月《关于职业院校专业人才培养方案制订与实施工作的指导意见》。

2. 教育部2019年10月《关于在职业学校局部推行学分制的若干意见》

3. 国务院2019年10月《关于大力发展职业教育的决定》

1. 专业培养目标及要求 

　　 1. 培养目标  本专业主要培养社会建设需要的具有良好政治思想品德素质，身体健康，具有较高文化修养和审美能力的面向旅游产业,在服务与管理第一线从事酒店前厅服务，客房服务、餐饮服务、旅行社门市、导游服务、计调、外联与管理等工作，具有良好的职业道德、较强实践能力和创新精神，具备酒店基层管理能力，旅行社管理能力，旅游景区管理能力，旅行社门市管理能力，德智体美全面发展的高素质技能型专门人才。 

　　 2. 业务培养要求  掌握旅游业务的基本知识、基本技能，具有一定的管理能力；能够从事酒店前厅服务，客房服务、餐饮服务、旅行社门市、导游服务、计调、外联与管理等行业工作。 

　　三、人才培养规格 

　　 本专业毕业生在知识、能力和素质三方面必须达到以下标准: 

　　（一）必备的知识结构；  较好的掌握旅游管理专业基础知识，基本理论，包括旅游概论，饭店概论、旅游管理基础、中国旅游地理、中国旅游文化、旅游心理学等专业理论知识； 扎实的掌握旅导游实务、会展旅游实务、旅游线路设计、景区营销与管理、旅行社经营管理、旅游市场营销、饭店经营和管理、旅游礼仪、餐饮服务和管理、前厅服务与管理、客房服务与管理，旅游管理专业综合实践项目等专业知识和技能；   

　　 （二）必备的能力结构；  具有胜任旅游公司导游、业务（外联、计调）经营、旅游景区开发与经营、票务接待、酒店前厅服务、客房服务、餐饮服务、基层管理、人力资源部培训、酒店营销策划、公关策划等旅游企业的业务接待及管理工作能力，毕业生要求获得导游资格证等证书。  

　　 毕业生具有一定地阅读和分析本专业书刊、技术资料的能力；毕业生具有良好的计算机应用、操作、维修知识与技能，能熟练运用Office办公软件工作；毕业生具有良好的语言文字表达、人际沟通、团队协作能力。 

　　 （三）必备的素质结构  毕业生要热爱社会主义祖国，拥护党的基本路线，了解马克思主义、毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”的、科学发展观、习近平新时代中国特色社会主义等基本思想；毕业生具有良好的伦理道德、社会公德和职业道德修养；毕业生具有创新意识和创业能力；毕业生普遍身心健康。 

　　四 、学制及招生对象 

　　 1、三年  2、初中毕业生或相当于初中毕业 

　　五、毕业要求 

　　学生思想品德经鉴定符合要求，修完本专业人才培养方案规定的全部课程，完成各教育教学环节，考核成绩合格准予毕业。 

　　六、人才培养模式 

　　 本专业实行校企合作、工学结合的人才培养模式，核心教学由三个模块组成：第一模块为基础性课程模块，主要培养学生必备的专业基本能力；第二模块为方向性课程模块，主要培养学生的专业方向的核心能力和岗位技能强化训练及职业资格认证模块；第三模块为学生实训模块，主要培养学生的实际动手能力。每门课程都制定有规范的课程目标和教学大纲，教师依据课程目标和教学大纲进行教学，确保课程功能目标的实现。

　　七、职业岗位知识、素质、能力分析

　　     此外，各个工作岗位均要求员工具备基本的职业素质，熟悉旅游或酒店基础知识，敬业爱岗、有较好的组织协调能力和团队精神，工作细心、认真，有责任感，能吃苦耐劳。 

　　八、专业主干课程及主要内容    

　　1、导游基础知识：易在使学生掌握导游的基本理论和方法，使学生熟悉导游业务，了解国家的导游标准及地方导游的特色，并且有一定的实践能力，成为导游行业发展所需的导游人才。   

　　  2、酒店服务与管理：本课的任务在于通过专业理论与实践教学，使学生能够系统的掌握酒店管理的最新型理论与实践知识，从而培养学生今后从事实践工作的能力。    

　　3、旅游概论：侧重理论指导下管理实务与运作，简化以学科知识新体系为背景的知识要点的陈述，适当增大图、表、实例和典型安全的比例强化知识的应用和可操作性，其目的是培养学生具有必要的旅游管理理论知识和实践工作能力，以适应餐饮企业新岗位群的最新现实需要。 

　　4、 中国旅游地理：熟悉中国旅游地理，应是在了解旅游地理一般理论与方法的基础上，侧重掌握中国及不同等级旅游区旅游业各组成要素的基本特征及主要特色，对其重要景区及旅游线路有所了解。 

　　5、礼仪：系统讲述礼仪的基本知识并进行有关素质训练，使学生掌握礼仪的基本知识，加深对礼仪的认识和理解，学生在社会活动及各种场合更好的运用礼仪，恰当的表现自己及其所代表的组织，展示良好的个人形象，并使之深入人心，达到人际交往的成功。 

　　6、前厅服务与管理：了解酒店的基本制度与管理工作流程，懂得现代管理的其本原理，掌握前厅服务基层管理实务，加强管理人员的自我修炼，提高管理人员的综合素质。

　　 7、餐饮服务与管理：通过本课程的学习，使学生掌握餐饮业务内容、工作标准，具备餐饮服务意识与管理意识，做到动手能力强，管理意识强，具备餐饮企业主要营业点基层督导的素质和管理能力。

　　九、教学计划进度表 

　　备注: 1.形体与礼仪单双周  2.实训同时进行

　　十、师资配备

　　（一）总体要求

　　1.公共课教师应具有与任教课程对口的全日制本科学历，并取得中等职业学校教师资格。

　　2.专业课专任教师应具有与任教专业对口的本科学历，并取得中等职业学校教师资格和任教专业相应的职业资格证。专业教学团队中有兼职教师，兼职教师应是本区域或本行业的现场专家，列入教师编制序列，双师型教师。

　　 3.实习指导教师应具有与任教专业对口的专科以上学历，并取得相应职业资格。

　　（二）主讲教师要求

　　主要公共课教师应具备公共课教师的基本条件。专业核心课程主讲教师应具备专业课专任教师的基本条件，还应有任教本专业两年以上的教学经历和企业实践经历，专业实践课程应有两位以上教师主讲，其中1人为实习指导教师或来源于行业、企业的现场专家。

　　（三）教师进修培训要求

　　1.专任教师每两年必须有两个月企业实践或社会实践的经历。

　　2.专业课专任教师必须参加一次国家级或省级培训。公共课教师应参加教育教学或新技术的培训。

　　3.专任教师每年必须参加一次校外教育教学研究活动。

　　（二）实习实训环境

　　本专业应配备校内实训实习室和校外实训基地。

　　1. 校内实训实习室。校内实训实习必须具备形体训练室、化妆室、客舱服务实训室等实训室，主要设施设备及数量见下表。

　　2、校外实训基地

　　校外实训基地是学生进行认知实习、综合实训、顶岗实习的必要场所。本专业教学和人才培养已经拥有4家深度合作相对稳定的旅行社和景区酒店作为校外实训基地。同时，不断拓展校外基地数量与功能，工位数能满足所有学生顶岗实习。

　　《景点讲解》、《餐饮服务与管理》等课程中均安排一周到校外实训基地进行参观实习，对课程所涉及知识产生感性认识，感受企业的工作环境与气氛。

　　十一、实施情况 

　　 旅游服务与管理专业经过多年的发展，已经初步具备特色专业的素质，本方案经过几次修订，已经逐渐向成熟，专业的教学靠近，为了更好的适应我校的教学情况，还要在以后的教学过程中不断修改、提高。